Ensalada tibia de espinacas frescas con bacon

4 personas. Preparación en 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 bolsa de hojas de espinacas frescas.
• 400 gr de bacon en dados.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Vinágre de Módena.

1º Lavar y cortar las hojas de espinacas. Dejar escurrir.

2º Cubrir los 4 platos con las hojas de espinacas. Salar un poquito.

3º Hervir 2 huevos (huevos cocidos). Pelar y desmenuzar en un bol.

4º Freír en una sartén, con un poquito de aceite, el bacon hasta que quede doradito. Reservar, eliminando el exceso de aceite.

5º Servir sobre las hojas de espinacas el huevo y el bacon, y aliñar con un poco de vinagre.