Zarangollo

4 personas. Preparación en 50 minutos.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 1kg de calabacín.
• ½ kg de cebolla.
• 4 cucharadas de aceite.
• Sal.

1º Pelar y cortar en rodajas el calabacín. En una cazuela, poner a fuego lento, media taza de agua, el aceite y un poco de sal. Tapar la cazuela y esperar a que se consuma el agua. Mientras, cortar la cebolla en tiras finitas.

2º Cuando se consuma el agua, freir el calabacín y la cebolla durante unos minutos, hasta que estén bien rehogadas. Luego poner la verdura en un colador.

2º Batir los huevos, mezclarlos con el calabacín y la cebolla, y sazonar al gusto. Poner la mezcla en una cazuela al fuego y dejar hasta que el huevo esté cuajado. Servir en el momento.

Solomillo de ternera a la mostaza

4 personas. Preparación en 20 minutos.

Ingredientes:

• 4 solomillos de ternera.
• 2 cucharadas de mostaza.
• ½ vaso de vino blanco.
• 200 gr de champiñones.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Aceite.
• Perejil fresco picado.
• Pimienta.
• Sal.

1º Sazonar los solomillos con las pastilla de caldo de carne desmenuzada, y untarnos con la mostaza.

2º Limpiar los champiñones y cortar en láminas.

3º Poner la mantequilla y un poco de aceite en una sartén y dorar los solomillos. Cuando tomen un poco de color, regar con vino blanco y añadir champiñones.

4º Incorporar un poco de sal y perejil picado, y dejar cocer entre 8 y 10 minutos fuego lento, dándoles la vuelta para que se hagan por ambos lados.

Ensalada tibia de espinacas frescas con bacon

4 personas. Preparación en 15 minutos.

Ingredientes:

• 1 bolsa de hojas de espinacas frescas.
• 400 gr de bacon en dados.
• 2 huevos.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite.
• Vinágre de Módena.

1º Lavar y cortar las hojas de espinacas. Dejar escurrir.

2º Cubrir los 4 platos con las hojas de espinacas. Salar un poquito.

3º Hervir 2 huevos (huevos cocidos). Pelar y desmenuzar en un bol.

4º Freír en una sartén, con un poquito de aceite, el bacon hasta que quede doradito. Reservar, eliminando el exceso de aceite.

5º Servir sobre las hojas de espinacas el huevo y el bacon, y aliñar con un poco de vinagre.

Ensalada griega

4 personas. Preparación en 20 minutos.

Ingredientes:

• ½ lechuga.
• 8 tomates.
• 2 pepinos.
• 1 cebolla.
• 2 lonchas de queso feta gruesas.
• 16 aceitunas negras deshuesadas.
• Orégano.
• Aceite.
• Sal.

1º Cortar los tomates en 8 trozos. Pelar y cortar los pepinos en rodajas un poco gruesas, y a la mitad. Pelar y cortar finamente la cebolla.

2º Limpiar y cortar la lechuga. Cortar en rodajas las aceitunas, y en cuadraditos el queso feta.

3º Mezclar, en una fuente, el tomate, el pepino, la lechuga y la cebolla. Aderezar con un poco de sal, aceite y orégano al gusto. Por encima colocar las aceitunas y el queso. Servir a temperatura ambiente.

Ensalada de mozzarella y tomate

4 personas. Preparación en 15 minutos.

Ingredientes:

• 200 gr de mozzarella fresca.
• 4 tomates grandes.
• 1 cucharada de albahaca picada.
• 1 vasito de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre.
• Pimienta.
• Sal.

1º Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Hacer lo mismo con la mozzarella. En un plato grande, colocar alternativamente una rodaja de cada, de forma circular, cubriendo todo el plato.

2º En un bol, mezclar el aceite, la albahaca, el vinagre, un poco de sal y la pimienta al gusto.

3º Servir por encima de la mozzarella y el tomate.

Calabacines con vinagreta

4 personas. Preparación en 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 calabacín.
• 1 cebolleta.
• 1 tomate.
• 2 huevos duros.
• 1 cucharadita de mostaza.
• Vinagre balsámico.
• Aceite.
• Sal.

1º Calentar la plancha. Mientras, cortar el calabacin en rodajas finas. Colocar las rodajas en la plancha y hacer por ambos lados.

2º Cortar el tomate en dados, picar los huevos duros y la cebolleta, y mezclar todo en un bol. Aliñar con la mostaza, un chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal.

3º Cuando el calabacín esté listo, salar y colocar en un plato, con la vinagreta en medio, y servir.